Miten voit luoda kannattavan ravintolavalikon

Kun aloitat uuden ravintolan, valikon luominen on yksi tärkeimmistä tehtävistä, jotka otatte ravintolan omistajana. Valikkoon asettamasi kohteet ovat vastuussa liiketoiminnan tuottamiseen tarvittavien tulojen tuomisesta. Tavoitteiden löytäminen voiton maksimoimiseksi pitäisi olla yksi tärkeimmistä prioriteeteista. Valikon luominen voi vaikuttaa voimakkaasti ravintolasi kannattavuuteen.

1.

Edistä kannattavimpia kohteita. Nämä ovat kohteita, joilla on alhaiset kustannukset ainesosille ja joita voidaan myydä korkealla markkinoilla. Nämä kohteet saattavat vaatia hyvin vähän aikaa työntekijöiltänne valmisteluun. Keskity näiden kohteiden edistämiseen muiden tarjousten yli. Jos voit ohjata ihmisiä kohteisiin, jotka haluat tilata, se voi parantaa merkittävästi voittomarginaaleja.

2.

Korosta kohteet, jotka haluat tilata valikkosuunnitelman temppuilla. Lahjakas graafinen suunnittelija voi auttaa korostamaan jotain sivulla. Esimerkiksi värikkään laatikon piirtäminen esillä olevan kohteen ympärille voi luonnollisesti kiinnittää asiakkaan silmän tähän tarjoukseen. Valikon asettelu voi vaikuttaa voimakkaasti asiakkaan tilaukseen. Jos olet mukana kannattavimpien kohteiden parissa, se tuo sinulle enemmän voittoa pitkällä aikavälillä.

3.

Käytä suhteellista hinnoittelua, jotta osa kannattavimmista tuotteistasi näyttää houkuttelevammalta. Esimerkiksi, jos sinulla on yksi astia, joka hinnoitellaan huomattavasti korkeammaksi kuin muut, se voi tehdä loput ruokia houkuttelevammiksi. Jos yksi lautasen hinta on 35 dollaria, 20 dollarin levy ei näytä olevan niin kallista. Vaikka tämä ei aina toimi, se voi vaikuttaa moniin asiakkaisiin.

4.

Laita parhaat tarjouksesi luokan yläreunaan. Useimmat ravintolat sijoittavat kannattavimmat kohteet tietyn elintarvikeryhmän yläreunaan. Suurin osa tilauksista tulee kyseisestä osiosta, joten on järkevää laittaa paras ruokalaji kyseiseen paikkaan.

5.

Sisällytä valikkoon sisältyviä ruokia. Kun valikossa on suuri kuva esillä olevasta astiasta, asiakkaat voivat tilata sen. Jos asiakkaalla ei ole aavistustakaan siitä, mitä ruoka näyttää, hän voi olla epäröivä kokeilemaan sitä.

Kärki

  • Tarjoa erikoisuuksia valikon osassa. Jotkut asiakkaat käyttävät hyväkseen näitä alennuksia, kun taas toiset voivat tilata sitä, mitä he todella haluavat. Erityinen toimii koukuna, jonka avulla asiakkaat pääsevät oveen, mutta muut valikkosi tarjoukset ovat edelleen pelattavissa.
 

Jätä Kommentti