Elintarvikelaitoksen turvallisuusluettelon

Kun aloitat yrityksen, sinun on ryhdyttävä varotoimiin suojellaksesi itseäsi ja työntekijöitäsi vahingoista. Paikalliset, valtion ja liittovaltion virastot määrittelevät suuntaviivat kaikkien työntekijöiden suojelemiseksi. Kun yrityksesi on elintarvikealan laitos, sinun on myös suojeltava asiakkaita, jotka antavat näille virastoille ja terveysosastoille lisäsääntöjä.

Ihmiset

Työntekijöillä ei saa olla tartuntatauteja, joita voidaan siirtää muille työntekijöille tai asiakkaille. Tämä ohje ei koske ainoastaan ​​niitä, joilla on suora yhteys asiakkaisiin, kuten elintarvikepalvelimiin, vaan niihin, jotka voivat koskettaa asiakkaiden käsittelemiä laitteita, kuten ruokailuvälineitä järjestäviä busboyjä. Aseta sairaat henkilöt rajoitetulle tullille tai suljetaan heidät laitoksesta, kunnes he elpyvät. Tarkasta työntekijät työpäivän alussa sairaudesta, kuten nenästä, silmistä tai suusta. Heidän on pestävä kädet kunnolla, varsinkin kun käytät vessaa. Älä salli syömistä, juomista tai tupakointia ruoanvalmistusalueilla.

ruoka

Osta ruokaa hyväksytyistä lähteistä ja älä tuota kotitekoisia reseptejä. Vastaanota, säilytä ja kypsele ruokaa oikeaan lämpötilaan. Kirjaudu tämä tieto niin, että sitä voidaan helposti tarkastella tarpeen mukaan, kuten silloin, kun määrität, onko pakatut tavarat vanhentuneet. Etsi pakattujen elintarvikkeiden väärentämisen merkkejä tai pilaantumista raaka-aineisiin ja lihaan. Pidä pilaantuneet esineet saastuttamasta muita elintarvikkeita. Palauta ne toimittajalle tai hävitä ne asianmukaisesti. Merkitse kaikki astiat ja säilytä ne erillisissä säilytyspaikoissa, varsinkin jos ne sisältävät mahdollisesti vaarallisia aineita.

ympäristö

Pidä ruoanvalmistus- ja tarjoilualueet puhtaina ja hyvin valaistuna. Valmistusalueella on oltava joko astianpesukone, jossa on asianmukaisesti puhdistus, tai pesuallas, jossa on erilliset osastot. Pesuallas vaatii myös puhdasta pesu- ja huuhteluvettä. Käsiin tarvitaan erillinen pesuallas saippualla ja kuivauslaitteilla. Ruoanvalmistusalueella on oltava puhtaita ja asianmukaisesti huollettuja pintoja, paikka, jossa säilytetään ruukut ja pannut, pyyhkimällä puhdistusliuoksissa säilytetyt liinat ja mop-pesuallas. Ei saa olla todisteita rotista, torakoista tai muista tuholaisista.

tarkastukset

Kunta, jossa yrityksesi sijaitsee, on yleensä vastuussa siitä, että noudatat elintarviketurvallisuusnormeja säännöllisten tarkastusten avulla. Vaikka todelliset ajanjaksot vaihtelevat sijainnin mukaan, tarkastajat voivat käydä yrityksessäsi vain kerran vuodessa, jos se on vähäinen riski elintarviketurvallisuuteen liittyvissä ongelmissa. Tällaisia ​​yrityksiä ovat baarit ja myymälät. Riskialttiita alueita ovat hoitokodit ja päiväkotit, ja niitä voidaan tarkastaa kolme kertaa vuodessa tai enemmän. Keskisuurille yrityksille kuuluvat pikaruokaravintolat, joita voi käydä kahdesti vuodessa. Pienellä ohjeiden rikkomisella voit jatkaa toimintaa, kun korjaat virheen. Sinut tarkastetaan uudelleen viikon tai kahden jälkeen. Merkittävä rikkomus voi sulkea yrityksesi tilapäisesti tai pysyvästi, jos tarkastukset paljastavat tavallisesti merkittäviä kysymyksiä.

 

Jätä Kommentti